Entrades
·
No
s'han de combinar mai en un mateix àpat dues verdures crucíferes (com la col i coliflor, o les cols de Brussel·les i el bròquil).
·
És
convenient combinar el bròcoli amb un gra d’all, una mica de ceba, una mica de gingebre o unes llavors carminatives,
com el comí, per fer-ho més digerible.
·
Amanir
sempre el bròcoli amb un rajolí d’oli cru, que ens ajudarà a assimilar-lo millor.
Si tens hipotiroïdisme, ¡vigila el consum del bròcolil!
També hi ha qui consumeix el bròquil cru quan és tendre, però en aquest
cas cal fer un advertiment: no és convenient per a les persones
amb hipotiroïdisme.
La raó és que les crucíferes contenen substàncies que impedeixen que la
glàndula tiroides absorbeixi i utilitzi el iode. Aquestes substàncies
s’activen només quan es mastega o tritura el bròquil cru; si es consumeix
cuit no hi ha cap problema.
La temporada és d’octubre a abril; abans de comprar-ne, convé fixar-se
en els exemplars que mostren una superfície ferma i de color verd fosc.
Les verdures i fruites que no es pelen, com és el cas del bròcoli,
convé comprar-les de cultiu ecològic sempre que es pugui;
així disminuirem la possible presència de compostos tòxics. Si són
propers i de temporada sabrem que fa poc que els han collit i
que conserven millor els nutrients.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada